近段時間，網(wǎng)紅博主用瀕危大白鯊制作美食視頻引發(fā)關注，目前相關案件正在進一步辦理中。由此引發(fā)的關于美食類直播和短視頻的討論頗多，為博眼球無底線的博主和內(nèi)容尤其受到詬病。

“吃播”也好，美食短視頻也罷，初衷在于分享飲食的文化與樂趣。一飲一食與生活息息相關、頗接地氣，天然擁有接近性和好感。但正是因為這一特點，也決定了美食賽道門檻低、競爭大。要知道，假吃、催吐、辣播、怪播甚至食用違禁食品等無下限操作，都與直播的初衷背道而馳，也難以長久為繼。念本心，才能講好故事；不短視，方可發(fā)展長遠。

依視頻類型而言，美食制作類注重講方法、說技巧，探店測評類則能滿足好奇心、提供新體驗，還有以吃為由頭的生活美學，傳遞著生活態(tài)度；從美食品種來看，有上得廳堂的八大菜系，有精致小巧的家常菜品，也有新奇創(chuàng)意的野外烹飪……形式或許各異，但通過視聽語言呈現(xiàn)出食物的美感和美味，讓屏幕前的受眾獲得多維交織的美的體驗，這一點是共通的。說的是“好好吃飯”，背后蘊藏的則是“好好生活”，美食類直播和短視頻煙火氣滿滿，可以讓人釋放壓力，獲得心靈的撫慰。

更為重要的是，參差多態(tài)的美食類直播、短視頻內(nèi)容，背后實則是博大精深的中國飲食文化。“怎么做”背后有中式烹飪的哲思，“選什么”體現(xiàn)了什么季節(jié)吃什么的時令和靠山吃山靠水吃水的地域特色，“如何吃”也蘊含著不同風俗習慣和文化背景。一道道美食的背后是“吃的門道”，是中國的飲食器具、餐桌禮儀、地理風光、人情世故等中華傳統(tǒng)文化。從這個意義上說，能不能拍好美食類直播和短視頻，不僅在于聲光電濾鏡的“技”，更在于對于吃的想法、對于中國飲食文化的理解的“道”。

不僅如此，規(guī)模龐大、題材豐富的中華美食類直播和短視頻，與非遺文化、功夫絕技和民族音樂等一起，成為對外講好中國故事的重要途徑，讓更多海外受眾更為真切地感受到不同視角的中華文化魅力。據(jù)報道，截至2021年底，YouTube平臺排名前100名的中國頻道中， 美食頻道有14個，其中用戶規(guī)模排名前三的頻道均為美食頻道，總點擊量為77.52億次，平均每條點擊量1175萬次。以美食為媒，讓中國的精神氣質(zhì)和文化內(nèi)涵走出去，成為世界了解中國的一扇窗口，讓更多人愛上中國氣質(zhì)。

說千道萬，優(yōu)質(zhì)內(nèi)容才是真正的、永不失效的流量密碼。“滇西小哥”耐人品味的不僅是一道道美食，還有田園詩意的和縷縷鄉(xiāng)愁。萌娃“小蠻”圈粉無數(shù)，但她吃的都是家常食物，也沒有什么特殊的編排或特效……這些例子再次說明，能持續(xù)贏得喜愛的往往是那份對食物真摯的熱愛，以及樸素踏實的生活理念。多一些真情實感，少一些跟風獵奇，這樣才能品出真滋味、分享好內(nèi)容。

作家汪曾祺曾感慨：“我能吃，我很愛吃，人間種種清香，好想嘗嘗。”誠如斯言，希望美食類直播、短視頻真正尋回“能吃”“愛吃”的本心，把中國飲食文化的“種種清香”更好地發(fā)揚與傳播出去。

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