飲食中國，有舌尖上的美味，就有舌尖上的浪費(fèi)。最近有關(guān)中國人糧食浪費(fèi)的數(shù)據(jù)，讀來讓人觸目驚心。有統(tǒng)計(jì)說，中國人一年在餐桌上浪費(fèi)掉的口糧，能養(yǎng)活兩億人。抽象數(shù)字化為現(xiàn)實(shí)觀感，就是我們目力所及之處，處處可見吃喝成風(fēng)、浪費(fèi)無度：觥籌交錯(cuò)、推杯換盞之后，幾乎沒有動(dòng)過的螃蟹、整只雞、整條魚……常組成刺眼的“剩”宴，被當(dāng)作垃圾倒掉。而這枚硬幣的另一面，是鄉(xiāng)村里很多貧困人群連飯都吃不飽，是城市里打工的母親帶客人剩菜給兒子卻慘遭開除的悲情故事。

中國人愛吃，是因?yàn)橹袊�向來都有歷史悠久的“飲食文化”，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們生活水平不斷提高，“吃文化”更是風(fēng)靡廟堂與江湖。不過，飲食既然是一種文化，那么它的起點(diǎn)就應(yīng)該是文明，而不是被粗鄙地理解為大吃大喝、鋪張浪費(fèi)、肆意揮霍。

著述《隨園食單》的清朝才子袁枚談到飲食文明時(shí)就說，一個(gè)食客，應(yīng)具備的飲食文明要做到五戒：戒縱酒、戒耳餐、戒目食、戒強(qiáng)讓、戒暴殄。寥寥數(shù)語，表達(dá)出對(duì)浪費(fèi)、暴殄、暴食的鮮明觀點(diǎn)和飲食審美追求。當(dāng)然，對(duì)于飲食文明，他更希望看到的是：為政者興一利，不如除一弊，能除飲食之弊，則思過半矣。

200年前古人倡導(dǎo)的飲食文明，是今日現(xiàn)實(shí)生活的鏡子。“除飲食之弊”，就像如今中央向“舌尖上的浪費(fèi)”亮劍一樣：要求今年元旦春節(jié)期間改進(jìn)工作作風(fēng)、加強(qiáng)廉潔自律，嚴(yán)禁公款宴請(qǐng)等拜年活動(dòng)，這樣的制度規(guī)定，無疑將遏制官場風(fēng)行的公款吃喝送請(qǐng)、各種奢靡接待現(xiàn)象，上行才能下效，有官員以身作則為榜樣，民間才可能“以吏為師”，建立起真正文明、簡樸、節(jié)約的飲食文化。

很顯然，遏制舌尖浪費(fèi)，建立飲食文明，需要制度給力。中央改進(jìn)工作作風(fēng)的八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)后，各地出現(xiàn)酒店年會(huì)退訂潮就是證明。但規(guī)則要真正起作用，避免公款吃喝或“轉(zhuǎn)戰(zhàn)”內(nèi)部餐廳，或在酒店公務(wù)宴請(qǐng)中“隱姓埋名”，就不能對(duì)“舌尖上的浪費(fèi)”過度寬容，而是必須把它放進(jìn)監(jiān)管地帶，該處理、該問責(zé)的，就必須按規(guī)則去處置。

建立飲食文明，也需要將反浪費(fèi)納入公共議題，建立相應(yīng)規(guī)則。需要看到，舌尖浪費(fèi)并不是中國獨(dú)有的現(xiàn)象，其他國家同樣也有浪費(fèi)的煩惱。比如法國在談到糧食浪費(fèi)時(shí)就說：“每位法國人平均每年扔掉的糧食在20千克至30千克之間，其中有7千克是連包裝都未拆開就直接被扔掉了。”他們也于近日向糧食浪費(fèi)“開戰(zhàn)”，推出的反浪費(fèi)計(jì)劃，從細(xì)節(jié)著手，提供節(jié)約糧食的好政策與好方法，并將在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，簽訂全國反浪費(fèi)公約。

對(duì)舌尖上的中國來說，要戒掉“舌尖上的浪費(fèi)”，除了建立規(guī)則與文明，確定制度與監(jiān)管，當(dāng)然也離不開每個(gè)個(gè)體“起而行之”。只有從我做起，敬畏糧食，避免浪費(fèi)，才能真正走向“關(guān)心糧食和蔬菜”的詩意棲居。