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    人民網>>觀點

    南方日報:肉毒桿菌門給企業(yè)和監(jiān)管者的啟示

    2013年08月06日09:33    來源:南方日報    手機看新聞
    原標題:肉毒桿菌門給企業(yè)和監(jiān)管者的啟示

    8月2日,新西蘭乳業(yè)巨頭恒天然公司發(fā)布消息,稱該公司一個工廠2012年5月生產的濃縮乳清蛋白粉檢出肉毒桿菌,隨后恒天然公司正式向包括3個中國客戶在內的共8家客戶發(fā)出了提醒。此后,國家質檢總局對外公布了4家企業(yè)的名單,這4家企業(yè)進口了可能受到肉毒桿菌污染的新西蘭恒天然集團產品。

    我國許多家長都仰慕新西蘭奶源的大名,即便在國內沒有統(tǒng)一銷售途徑的情況下,仍不惜在海外代購、網郵新西蘭本土的奶粉,此次出現(xiàn)質量問題的恰恰包括新西蘭本地的奶粉品牌。而質量問題的源頭則是一個讓人瞠目結舌的名詞——肉毒桿菌。肉毒桿菌是一種生長在常溫、低酸和缺氧環(huán)境中的革蘭氏陽性細菌,在不正確加工、包裝、儲存的罐裝的罐頭食品或真空包裝食品里都能生長。盡管肉毒桿菌對成人和1歲以上的兒童并沒有太大的影響,但對1歲以下的嬰兒存在較大威脅,尤其嬰兒奶粉必須使用溫水沖泡,更是給細菌提供了良好的生存環(huán)境。這樣一種毒素竟然匪夷所思地出現(xiàn)在嬰兒奶粉之中,企業(yè)質量管理與監(jiān)測的漏洞顯而易見。

    昨日恒天然集團在北京召開新聞發(fā)布會,就部分含肉毒桿菌的乳清蛋白粉流入中國進行說明,并向中國消費者道歉。恒天然解釋稱,乳業(yè)公司通常不檢測肉毒桿菌,因為它極少出現(xiàn)在乳品中。在今年3月恒天然對一個產品檢測梭菌屬微生物時發(fā)現(xiàn)結果呈陽性,被初步判定為質量問題。經過接下來的一系列檢測,7月31日在數(shù)以百計的梭菌屬微生物中確定是肉毒桿菌。恒天然對于原因的解釋是詳盡的,但結果卻不是讓人滿意的。如果在初步判定為質量問題之時就能作出最壞的預測,能采取更為謹慎的措施限制問題原料的流出,或用其他批次產品替代問題產品,都不至于在今日把質量問題發(fā)酵到如此之大。事實上,國內一些企業(yè)使用問題原料所生產的奶制品已經銷售完畢或大部分銷售完畢,這個時候的召回或警示能有多大作用值得商榷。梭菌屬微生物確實數(shù)以百計,其中大部分對人類無害,但不太幸運的是,被檢測出來的是幾乎最為糟糕的肉毒桿菌,這出乎了所有消費者的意料。而這樣一批混有毒素的原料經由生產商、進口商、零售商,遁跡于國內外一連串、一系列的食品安全監(jiān)管,長驅直入嬰兒奶瓶之中,恐怕不論作何解釋,責任都是無法逃脫的。

    這種責任不僅僅在于生產商,因為事件最后還是依賴于生產商自身的責任感與檢測程序,才將毒素挖掘出來。監(jiān)管責任應該是奶制品鏈條上的所有責任人。對于為何我國未能在問題產品中檢測出相關毒素,相關部門表示,問題原料盡管已經進口國內,但可能沒有應用于生產程序,所以未能檢測出來。事實上我們看到,某家企業(yè)涉事批次的產品已經銷售一空,而各個檢測環(huán)節(jié)中都沒有發(fā)現(xiàn)任何紕漏。出現(xiàn)質量問題涉及企業(yè)的管理能力與監(jiān)測能力,這跟外資品牌還是內資品牌沒有任何關系,尤其在嬰幼兒食品領域,只要在任何一個環(huán)節(jié)不足夠謹慎,都將產生極為嚴重的影響。自曝丑聞依賴于企業(yè)的良好生產文化,亦得益于嚴格的質量監(jiān)管流程,得益于企業(yè)對監(jiān)管制度的畏懼。在此次肉毒桿菌事件中,恒天然給我們樹立了一個管理不力的反面典型,也樹立了一個企業(yè)良心的正面榜樣。這兩點都值得我們的企業(yè)和監(jiān)管者反思與借鑒。

    事情發(fā)展至今,對于消費者而言,信息應該是相對對稱的,我國涉事的4家進口企業(yè)迅速被鎖定,問題產品批次被立馬封存與召回。但事態(tài)發(fā)展是否已經得到控制,這恐怕是消費者更為關心的問題,各方責任人都保持信息公開透明,是下一步必須達至的目標。

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    (責編:張丹丹(實習)、王倩)

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