近日,“共享員工”的概念因為疫情而走紅,即新經(jīng)濟(jì)企業(yè)比如新零售、電商等平臺型企業(yè)與餐飲企業(yè)達(dá)成臨時聘用協(xié)議,雇傭因疫情暫時無法上班的餐飲企業(yè)員工。目前,已有多家互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)發(fā)起了與傳統(tǒng)企業(yè)共享員工的計劃。
武漢暴發(fā)的新冠肺炎疫情,不僅讓大家的生命安全受到了嚴(yán)重威脅,更是讓許多中小企業(yè)感到寒冷。對此,江蘇無錫、北京、上海等地相繼出臺了對包括餐飲行業(yè)在內(nèi)的企業(yè)的幫扶政策,從房租、融資等多角度幫助中小企業(yè)。但是,政府也不可能大包大攬,最終還得靠企業(yè)積極自救,找到擺脫困境的辦法。
餐飲業(yè)屬于典型的勞動密集型企業(yè),人力成本占其成本很大的比重,平時由于有銷售收入流轉(zhuǎn),可能不是問題,現(xiàn)在本來是餐飲業(yè)的旺季,由于疫情幾乎沒有收入。即便如此,餐飲業(yè)也不能隨意解雇人員,就算解雇了,等到重新開業(yè)成本更高,這是目前餐飲行業(yè)普遍面臨的困境。
新零售、電商等新經(jīng)濟(jì)企業(yè)與餐飲業(yè)很相似,人在銷售過程中也比較重要,但不同的是,當(dāng)疫情到來的時候,人們會更需要新零售所提供的蔬菜、水果銷售,而較少去餐飲業(yè)堂食,此時就出現(xiàn)了人員資源的錯配——餐飲業(yè)有大量員工待業(yè),新零售行業(yè)卻因疫情招不到員工。讓餐飲業(yè)相對冗余的員工去新零售企業(yè)上班,是一種有效的帕累托改進(jìn),餐飲業(yè)和零售企業(yè)各取所需,改善了各自的境況。
馬克思有一句名言:“哲學(xué)家們只是用不同的方式解釋世界,而問題在于改變世界。”筆者認(rèn)為,企業(yè)家就是一群改變世界的人。新經(jīng)濟(jì)企業(yè)與云海肴、青年餐廳等傳統(tǒng)企業(yè)合作,是不同行業(yè)間企業(yè)有機(jī)互補,共同抗擊疫情的有益探索。雖然傳統(tǒng)企業(yè)受到了疫情的巨大打擊,但如果能夠積極與新經(jīng)濟(jì)企業(yè)合作,開拓升級服務(wù),或許能夠碰撞出火花,渡過難關(guān)。
除了進(jìn)行用工人員的流動以外,餐飲行業(yè)所囤積的一部分原材料和已經(jīng)制作完成的半成品,同樣可以與新零售行業(yè)合作,在互聯(lián)網(wǎng)平臺銷售。只要產(chǎn)品價格合適,質(zhì)量可靠,消費者一定是可以接受的。
在當(dāng)前的網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)、視頻經(jīng)濟(jì)時代,大量的消費者在家中“自我隔離”,減少外出,有著巨大的娛樂需求。傳統(tǒng)餐飲企業(yè)可以借助視頻直播平臺,開辟一些大廚趣味直播頻道,教消費者們做一些招牌菜,之后,在對應(yīng)合作的零售平臺進(jìn)行原材料配套打包銷售,這樣可能形成新的一條“直播+零售”的新商業(yè)模式,給傳統(tǒng)餐飲注入活力。
疫情雖然造成了傳統(tǒng)企業(yè)的寒冬,但是,也給傳統(tǒng)企業(yè)與新經(jīng)濟(jì)企業(yè)合作、共渡難關(guān)提供了難得的機(jī)會。新經(jīng)濟(jì)企業(yè)幫助傳統(tǒng)企業(yè)形成更強(qiáng)的成本控制能力,將成本由價值犧牲變成對消費者價值的投入,進(jìn)而促進(jìn)銷售。傳統(tǒng)與創(chuàng)新的融合,將探索出一種抵御不確定性沖擊的商業(yè)模式。
盤和林 來源:中國青年報