人民財評:如何才能杜絕“小龍坎們”賣假鴨血?
不少川渝類火鍋店都有鮮鴨血售賣。記者臥底山東濟南一家小龍坎火鍋店發(fā)現(xiàn),每天售賣幾十份的“鮮鴨血”里竟然不含鴨成分。這種“鮮鴨血”由小作坊生產(chǎn),每天都有幾百斤,一個月算下來近5000斤,送貨范圍輻射了濟南市的歷下區(qū)、市中區(qū)等數(shù)十家火鍋店……
從顏值看,這種“鮮鴨血”鮮亮透紅,賣相不錯,但光鮮外表的背后是骯臟的“內(nèi)心”。一則它出生于臟亂差的場所,二則它壓根就沒有鴨成分。試問,這種披著鴨血馬甲卻與鴨八竿子打不著的劣質(zhì)產(chǎn)品,能吃嗎?
答案當(dāng)然是否定的。涉事小龍坎店的一名后廚人員直言,“最好不吃”,因為純血不是這個樣子。問題是,涉事店家為何要兜售這種來路不正的“鴨血”?小龍坎火鍋店總部一名工作人員稱,供應(yīng)鏈這一塊,只要是食材賣得好,能帶來利潤就可以上(進貨)。這樣的牟利邏輯令人驚愕。為了賺錢就能不惜傷害消費者的健康?就敢將法律法規(guī)踩在腳下?就可以突破行業(yè)道德底線?
身為餐飲企業(yè),把控食材來源是基本要務(wù),因為這既關(guān)系到消費者健康,也關(guān)乎自身發(fā)展。如果連食材質(zhì)量都不能保證,消費者一定逐漸避而遠之,這樣一來,企業(yè)又該怎么良性發(fā)展?
小龍坎火鍋店并非一般的小作坊,而是形成了集團化發(fā)展,在全國有數(shù)百家店。這種有一定規(guī)模和知名度的餐飲企業(yè),更應(yīng)該嚴于自律、尊重消費者。最起碼,其內(nèi)部管理機制應(yīng)該較為健全,制衡因素也應(yīng)該較為完備,更要有敬畏法律的意識。而反觀涉事的小龍坎店,所作所為令人不敢恭維。賣假鴨血不是短期行為,內(nèi)部監(jiān)督機制為何失靈?顯然,這與見利忘義有關(guān),也與總部疏于管理乃至縱容有關(guān)。
更可怕的是,賣假鴨血的不止小龍坎火鍋一家企業(yè),還包括其他品牌。調(diào)查顯示,黑作坊給數(shù)十家知名火鍋店配送假鴨血。這說明買假鴨血賣給消費者在一定范圍內(nèi)已成行業(yè)潛規(guī)則,幾乎成為公開的秘密。如此一來,整個行業(yè)都應(yīng)該來一場深入反思,并進行刮骨療傷。
事實上,近年來,多地監(jiān)管部門曾處罰過賣假鴨血的知名火鍋店。但目前看來,這種行業(yè)積弊遠未絕跡,在一些地方更呈變本加厲之勢。在食品安全法已經(jīng)施行多年的今天,仍有人鋌而走險,說明要真正遏制食品安全事件就必須懲防并舉。懲體現(xiàn)在,要讓法律法規(guī)長出“尖牙利齒”,對那些利欲熏心的不法分子,該罰得傾家蕩產(chǎn)的就堅決罰個傾家蕩產(chǎn),該判刑的就堅決判刑。而防體現(xiàn)在,監(jiān)管部門要強化源頭治理,早發(fā)現(xiàn)、早介入、早處理,嚴防問題食品進入市場,流入餐飲企業(yè),更不能被端到消費者餐桌上。
無視法律尊嚴,侵犯消費者權(quán)益,是要付出代價的。絕不能輕易讓小龍坎店包括其他違規(guī)火鍋店過了這道坎。
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