最近,不少消費(fèi)者反應(yīng),有的線上平臺上的外賣商家“變貴了”,“滿減活動”少了,配送費(fèi)卻上漲了。相比漲價,不少商家同一菜品在外賣配送時的飯菜量不及堂食,更讓消費(fèi)者覺得“肉疼”。畢竟,吃外賣的多為年輕消費(fèi)者,已經(jīng)或未來會背負(fù)供房養(yǎng)孩的壓力,大多囊中羞澀。
在線外賣變相漲價有多重原因,在線外賣其實(shí)屬于一種廣義共享經(jīng)濟(jì),商戶借助平臺與個體消費(fèi)者低成本對接,商戶和消費(fèi)者省去的從信息服務(wù)到配送服務(wù)的交易成本,其實(shí)是由平臺承擔(dān)的,這就意味著平臺需要高額成本來維持。
在線消費(fèi)模式推廣初期,平臺通過融資擴(kuò)張市場,但任何融資都不是無限量的,在通過各種補(bǔ)貼占據(jù)市場后,平臺要繼續(xù)生存盈利必然會逐漸減少補(bǔ)貼,對商家抽取更高傭金。這一點(diǎn),網(wǎng)約車如此,外賣也不可避免。當(dāng)然,面對人力、房租、原材料的成本壓力,不少商家的菜品價格也在上調(diào)中。
目前,外賣已在整個餐飲市場中占有一定地位。《中國共享經(jīng)濟(jì)發(fā)展年度報告(2019)》顯示,從2015年到2018年,我國在線外賣收入年均增速約為117.5%,是傳統(tǒng)餐飲業(yè)的12.1倍,占全國餐飲業(yè)收入的比重從1.4%提高到10.6%。去年,我國在線外賣收入約為4712億元。
如果外賣繼續(xù)漲價,消費(fèi)者還會買單嗎?進(jìn)一步說,為什么現(xiàn)在的年輕人對外賣需求這么大?或者說,這屆年輕人就不能自己在家買買菜、做做飯么?
任何市場需求背后,都有特定的社會環(huán)境。這屆年輕人所面臨的職場環(huán)境與父輩不同,很多人沒有單位附近的宿舍,也難以享受物美價廉的單位食堂;況且在許多城市,高企的通勤時間成本已讓人筋疲力竭,加之一些行業(yè)和單位奉行“996”工作制、“加班文化”,一個每天早上8點(diǎn)出門晚上10點(diǎn)到家的上班族,哪里還有時間和力氣買菜做飯刷碗?
換言之,之所以形成巨大的外賣市場,并不是因為平臺補(bǔ)貼、商家滿減,而是有著真切的現(xiàn)實(shí)需求。讓年輕人少吃外賣,也并非勸一句“吃多了容易長胖”就會奏效,每份外賣背后,或許都有一份孤獨(dú),一份無奈,一份盼望。從這個意義上看,對外賣漲價的吐槽、抱怨背后,折射出的是時下城市年輕人的生存壓力。