這頓飯咋吃的？

——一家商務(wù)會(huì)所公關(guān)經(jīng)理的講述

“在我們這里，一頓飯人均基本在2000元以上。作為會(huì)所，我們的檔次不算太高，這個(gè)價(jià)錢絕對(duì)算低的。”1月21日，在北京西南方向的一家商務(wù)會(huì)所，公關(guān)經(jīng)理小趙向記者介紹說。

近7000平方米經(jīng)營(yíng)面積、20多個(gè)超級(jí)VIP包廂、門口古香古色的根雕和內(nèi)部幽暗燈光下的精致裝潢，就連菜單也是在最新潮的掌上電腦上展示……所有的細(xì)節(jié)，處處都彰顯出這家會(huì)所的“品位”。

一個(gè)人一頓飯，怎么能吃到2000元？

“一例海參、一例魚翅或者鮑魚，再加上刺身什么的，隨便怎么吃都?jí)蜻@個(gè)價(jià)了。”小趙說，“如果在吃的時(shí)候再開瓶酒，或者點(diǎn)上一兩支小曲，或者請(qǐng)金牌廚師出來現(xiàn)場(chǎng)做個(gè)菜，價(jià)格更是翻番。”他分析，近年來高檔餐廳、會(huì)所大多經(jīng)營(yíng)粵菜、淮揚(yáng)菜，一個(gè)重要原因就是“光食材就能叫上高價(jià)”，而裝修、服務(wù)等內(nèi)容自然也要算到菜價(jià)里。

不過，之所以敢說自己的會(huì)所價(jià)錢算低的，是因?yàn)樾≮w也有六七年的從業(yè)經(jīng)歷，見證了“吃”的變遷：“前些年的酒店餐館是做人氣，人越多賺得越多。現(xiàn)在很多的酒店、會(huì)所是做檔次，不在乎人氣，只要服務(wù)好、環(huán)境好，有稀缺的資源，自然有人買單，有些餐廳價(jià)格遠(yuǎn)不止如此。”

與小趙的話相印證的是，近年來各地都有名勝古跡、風(fēng)景區(qū)等卷入高檔會(huì)所的風(fēng)波。近日，北京東城的兩座古寺也在修繕后變身一中一西兩家高檔會(huì)所，菜價(jià)自然也不菲。

這樣高的價(jià)格，平日都是誰來吃？

“商務(wù)宴請(qǐng)、公務(wù)宴請(qǐng)，最多的就這兩種，不太可能有人自己掏錢和家人一起上這種地方吃飯。”因此，小趙平時(shí)叫得最多的是“老板”和“領(lǐng)導(dǎo)”，而且他也被訓(xùn)練出了一套察言觀色的功夫。“‘領(lǐng)導(dǎo)’時(shí)間不自由，通常都是周末、晚上、節(jié)假日來，或者年前年后一段時(shí)間比較集中，他們大多比較樸實(shí)低調(diào)；‘老板’會(huì)大大咧咧一些，來的時(shí)間不固定，有時(shí)高興了還會(huì)辦上幾萬、十幾萬的會(huì)所卡送人。”

從南方某小縣城過來的小趙最初也很驚訝這樣貴的飯菜居然有人吃，不過他說“現(xiàn)在也習(xí)以為常了”。北京大大小小的會(huì)所不在少數(shù)，再加上各類餐廳，每天“穿腸而過”的花費(fèi)相當(dāng)驚人。而在他看來，年底這段時(shí)間無疑是“業(yè)務(wù)突擊”的高峰。“不過，今年我的業(yè)績(jī)感覺難做了。”他坦言，過去來自家鄉(xiāng)的“領(lǐng)導(dǎo)”、“老板”這個(gè)時(shí)間都會(huì)來北京請(qǐng)吃，今年都到現(xiàn)在了也沒有什么動(dòng)靜。

“或許是最近八項(xiàng)規(guī)定的風(fēng)聲比較緊，大家不敢來了。”小趙一邊說著一邊掏出手機(jī)，打算給那些老主顧再發(fā)上幾條“問候”的短信……（記者 盛若蔚 杜榕）

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