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北青報:讓公筷公勺分餐進(jìn)食成為文明標(biāo)配

樊大彧

2020年03月09日08:01  來源:北京青年報
 
原標(biāo)題:讓公筷公勺分餐進(jìn)食成為文明標(biāo)配

  使用公筷公勺、分餐進(jìn)食,這些安全用餐舉措不是小事,而是降低公共衛(wèi)生安全風(fēng)險、提高食品安全治理能力的必要手段。餐飲企業(yè)、單位食堂等各類經(jīng)營主體均守土有責(zé),應(yīng)積極響應(yīng)有關(guān)部門的倡議,當(dāng)好排頭兵,讓公筷、公勺成為餐桌標(biāo)配。有關(guān)市場監(jiān)管部門也應(yīng)認(rèn)真考慮是否可以出臺具有強(qiáng)制性的一些舉措,加強(qiáng)公筷公勺及分餐的推廣和執(zhí)行,逐步建立健康文明的餐飲和生活方式。

  “公筷公勺擺上桌,分餐進(jìn)食好處多。”日前,首都文明辦聯(lián)合北京市衛(wèi)健委發(fā)出一系列文明生活倡議,其中包括推廣使用公筷公勺、分餐進(jìn)食等倡議。同在一座城,共愛一個家,疫情當(dāng)前,文明健康的生活方式是守護(hù)平安的妙藥良方,有關(guān)倡議得到了前所未有的社會認(rèn)同。

  中國人的飲食方式經(jīng)歷了一個漫長的發(fā)展進(jìn)程。很長時間以來,圍桌共食已成為普遍習(xí)慣,也是一種文化符號。筷子是傳統(tǒng)飲食文化的另一個重要符號,逢年過節(jié)親朋好友聚會,許多人都習(xí)慣以彼此夾菜的方式表達(dá)情感。圍桌共食中來回“穿梭”著筷子,這種場景雖然傳遞著情誼,但卻極大增加了病菌傳播的風(fēng)險。

  早在2003年非典暴發(fā)期間,鐘南山院士就呼吁過使用公筷,此次新冠肺炎疫情發(fā)生后,鐘南山院士再次強(qiáng)調(diào)使用公筷及家庭衛(wèi)生消毒的重要性。調(diào)查發(fā)現(xiàn),此次新冠肺炎疫情中,很多感染者是通過聚餐或密切接觸感染,感染人群往往是整個家庭、整個家族或聚集朋友群,共餐、合餐等傳統(tǒng)進(jìn)餐飲食習(xí)慣是新冠肺炎疫情流行的重要推手。

  使用公筷公勺、分餐進(jìn)食,這些安全用餐舉措不是小事,而是降低公共衛(wèi)生安全風(fēng)險、提高食品安全治理能力的必要手段。圍桌共食、不用公筷的就餐方式,為病毒傳播提供了便捷途徑,對人民健康造成很大威脅。圍桌共食這種看似親密無間的飲食方式,在平時也隱藏著很大的健康隱患。幽門螺旋桿菌、流感病毒、乙肝病毒、手足口病等,都能通過“口口相傳”的方式交叉感染。研究表明,家庭中如有乙肝病毒攜帶者,合餐導(dǎo)致的感染率高達(dá)42%,而分餐的感染率只有17%。

  戴口罩、勤洗手、常通風(fēng)是新冠肺炎疫情防控提倡的衛(wèi)生習(xí)慣,也已成為全國人民的共識。與此同時,當(dāng)前推廣公筷公勺、分餐進(jìn)食的社會呼聲再起,“舌尖上的防疫戰(zhàn)”已引起各界高度重視,一場“餐桌革命”亟待推行。

  使用公筷公勺、推廣分餐進(jìn)食,不能再僅是說說而已了。上世紀(jì)90年代甲肝流行期間,一些城市曾經(jīng)興起過一陣公筷熱潮,之后就不了了之了。十多年前鐘南山院士發(fā)出過“餐桌革命”的呼吁,提倡在家庭中也要使用公筷,這些好習(xí)慣在非典時期也一度流行,但最終因人們的“健忘”而再次退潮。這一次,包括北京在內(nèi)的許多省市都已行動起來,各地相繼發(fā)布倡議書和行動方案,引導(dǎo)人們使用公筷公勺取餐,推行大型聚餐分餐進(jìn)食。全民抗疫也是凝聚社會共識、重塑文明習(xí)慣的契機(jī),摒除“一雙筷子吃天下”的舊習(xí),這一次我們是認(rèn)真的。

  首都北京有責(zé)任引領(lǐng)風(fēng)氣之先。北京作為一個擁有2100多萬常住人口的大都市,餐飲服務(wù)業(yè)高度發(fā)達(dá),各類餐飲門店逾7.5萬個。從衛(wèi)生防疫的角度看,每一次公共聚餐都是病毒傳播的機(jī)會。餐飲企業(yè)、單位食堂等各類經(jīng)營主體均守土有責(zé),應(yīng)積極響應(yīng)有關(guān)部門的倡議,當(dāng)好排頭兵,讓公筷、公勺成為餐桌標(biāo)配。同時,有關(guān)市場監(jiān)管部門也應(yīng)認(rèn)真考慮是否可以出臺具有強(qiáng)制性的一些舉措,加強(qiáng)公筷公勺及分餐的推廣和執(zhí)行,逐步建立健康文明的餐飲和生活方式。

  多一雙公筷、一個公勺,多一份放心安心。公筷、公勺用起來,分餐進(jìn)食搞起來,這些文明小節(jié)將為廣大市民的健康提供更全面的安全保障。每一位市民都可以從自己做起,通過每個人的努力,讓“公筷意識”深入人心,讓“分餐進(jìn)食”成為文明標(biāo)配,養(yǎng)成文明健康的生活習(xí)慣,徹底打贏這場抗疫阻擊戰(zhàn)。

 

(責(zé)編:段星宇、仝宗莉)
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