云無(wú)心:奶粉“反式脂肪”是種拙劣的構(gòu)陷--觀點(diǎn)--人民網(wǎng)
<nav id="sss0s"></nav>
  • <tr id="sss0s"><blockquote id="sss0s"></blockquote></tr>
    <sup id="sss0s"><code id="sss0s"></code></sup>
  • <noscript id="sss0s"></noscript>
    <small id="sss0s"></small>
  • <small id="sss0s"><menu id="sss0s"></menu></small>
  • <sup id="sss0s"></sup>
    <noscript id="sss0s"><dd id="sss0s"></dd></noscript><tr id="sss0s"></tr>
    <noscript id="sss0s"><dd id="sss0s"></dd></noscript>
    <tr id="sss0s"><small id="sss0s"></small></tr>
  • 日韩av无码精品色午夜,国产成人亚洲欧美91,精品国产SM最大网站在线观看,天天综合精品在线观看

    人民網(wǎng)>>觀點(diǎn)>>觀點(diǎn)專欄>>云無(wú)心專欄

    專欄

    云無(wú)心:奶粉“反式脂肪”是種拙劣的構(gòu)陷

    云無(wú)心

    2013年07月15日14:15    來(lái)源:人民網(wǎng)-觀點(diǎn)頻道    手機(jī)看新聞

    在中國(guó),不管如何罵都會(huì)被大眾所接受甚至叫好、并認(rèn)為罵得有理的行業(yè),除了足球,大概就算是奶粉行業(yè)了。關(guān)于奶粉的任何負(fù)面新聞,不管被證明為事實(shí)還是謠言,都會(huì)在社會(huì)上掀起一場(chǎng)痛罵和宣泄的輿論狂潮。至于事實(shí)究竟如何,往往倒并沒(méi)那么重要。比如當(dāng)年的“奶粉導(dǎo)致性早熟”事件,盡管有理論分析和實(shí)際數(shù)據(jù)來(lái)辟謠,最后還是演變成“誰(shuí)讓這個(gè)行業(yè)劣跡斑斑呢?”“誰(shuí)讓監(jiān)管部門(mén)沒(méi)有公信力呢?”

    在這樣的社會(huì)心理下,要構(gòu)陷任何一個(gè)奶粉企業(yè),都沒(méi)啥難度。最近的“國(guó)產(chǎn)奶粉含反式脂肪”事件,就是又一起類似的誤導(dǎo)構(gòu)陷。

    事情的原委是這樣的:一個(gè)香港的媒體,選了三種不在香港銷(xiāo)售的國(guó)產(chǎn)奶粉,去檢測(cè)反式脂肪含量,檢測(cè)結(jié)果是含有反式脂肪,但都在國(guó)際和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)。正常情況下,事情就應(yīng)該到此為止。如果非要報(bào)道,那么也應(yīng)該是“檢測(cè)了三種國(guó)產(chǎn)奶粉的反式脂肪,全都符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)”。但是新聞寫(xiě)得很藝術(shù)——標(biāo)題中強(qiáng)調(diào)“檢出反式脂肪”,只在文中提到了符合標(biāo)準(zhǔn),卻又提到檢測(cè)了兩種進(jìn)口奶粉,結(jié)果是“不含反式脂肪”。

    這樣的一篇報(bào)道也不能說(shuō)“虛假”,但傳播效果是顯而易見(jiàn)的——大批社會(huì)公眾再一次掀起痛斥國(guó)產(chǎn)奶粉的熱潮,國(guó)外媒體也屢屢以“中國(guó)奶粉檢測(cè)出反式脂肪”為標(biāo)題來(lái)報(bào)道。

    這是用“部分事實(shí)”來(lái)構(gòu)陷和誤導(dǎo)的典范,它隱瞞了許多相關(guān)的事實(shí)。

    牛羊等反芻動(dòng)物的奶中,天然含有反式脂肪,可能占到總脂肪的5%甚至更高。大多數(shù)嬰兒奶粉是以牛奶為基礎(chǔ)制成的,其中相當(dāng)一部分會(huì)保留一些牛奶脂肪。因?yàn)閶雰耗谭壑械闹九c其他成分的比例比牛奶中要高,所以還會(huì)加入一些植物油。而且,為了安全,加入的應(yīng)該是精煉植物油。植物油在精煉中,也可能會(huì)產(chǎn)生少量的反式脂肪。在當(dāng)下,食品行業(yè)中并沒(méi)有對(duì)反式脂肪進(jìn)行去除的操作。因此,牛奶和植物油中的反式脂肪,最后確實(shí)會(huì)進(jìn)入到配方奶粉中。

    反式脂肪雖然不是一種好東西,人體不需要,多了也會(huì)帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn),但它并不象許多人認(rèn)為的那樣是“毒藥”,更沒(méi)有任何證據(jù)顯示牛奶中的這些反式脂肪會(huì)對(duì)嬰兒發(fā)育帶來(lái)?yè)p害。國(guó)際食品法典中,嬰兒奶粉中的反式脂肪限量為“不超過(guò)脂肪總量的3%”,中國(guó)采用了這一標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)際上,母乳中也會(huì)含有一些反式脂肪。受飲食結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)的影響,有些地區(qū)的母乳中反式脂肪的含量甚至高于這個(gè)3%的比例。

    不同奶粉中的反式脂肪含量不同,這跟牛奶有關(guān),也跟植物油加入量有關(guān)。因?yàn)橹参镉椭芯珶挳a(chǎn)生的反式脂肪含量要低于牛奶脂肪中的,所以如果減少來(lái)自于牛奶的脂肪而增加植物油,那么就有利于降低奶粉中的反式脂肪含量。有的奶粉甚至?xí)耆撊ヅD讨荆考尤胫参镉汀R驗(yàn)橹参镉偷膬r(jià)格遠(yuǎn)比牛奶脂肪便宜,通過(guò)這樣的操作不僅能降低反式脂肪,還能降低成本。但是,降低了牛奶脂肪的量,也就同時(shí)降低了膽固醇的量。雖然膽固醇對(duì)于成年人需要限制攝入,對(duì)于嬰兒發(fā)育卻是相當(dāng)重要的。

    清楚了奶粉中關(guān)于反式脂肪的“全部事實(shí)”,大眾就會(huì)發(fā)現(xiàn):奶粉中的反式脂肪含量,完全不是衡量奶粉質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn);只要不超過(guò)3%的標(biāo)準(zhǔn),就不應(yīng)該大驚小怪;反倒是那些含量很低,因而檢測(cè)結(jié)果顯示為“不含反式脂肪”的奶粉,大眾是真需要去考慮一下其脂肪組成是不是符合要求。

    不過(guò),香港媒體的這一報(bào)道發(fā)出后,主管部門(mén)及時(shí)澄清了事實(shí)。大多數(shù)媒體也紛紛跟進(jìn),對(duì)該誤導(dǎo)構(gòu)陷的報(bào)道進(jìn)行了批駁。這,可以算是一個(gè)很大的社會(huì)進(jìn)步。

    專欄作者簡(jiǎn)介——

    云無(wú)心:清華大學(xué)生化碩士,美國(guó)普度大學(xué)食品工程博士,現(xiàn)在在美國(guó)食品行業(yè)從事研發(fā)工作。美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)高級(jí)會(huì)員,科學(xué)松鼠會(huì)成員。出版過(guò)個(gè)人科普文集《吃的真相(1-3)》,以及《寶貝別怕》(四人合集)。

     

     

    分享到:
    (責(zé)編:王倩、文松輝)

    相關(guān)專題


    • 最新評(píng)論
    • 熱門(mén)評(píng)論
    查看全部留言

    24小時(shí)排行 | 新聞頻道留言熱帖

    日韩av无码精品色午夜
    <nav id="sss0s"></nav>
  • <tr id="sss0s"><blockquote id="sss0s"></blockquote></tr>
    <sup id="sss0s"><code id="sss0s"></code></sup>
  • <noscript id="sss0s"></noscript>
    <small id="sss0s"></small>
  • <small id="sss0s"><menu id="sss0s"></menu></small>
  • <sup id="sss0s"></sup>
    <noscript id="sss0s"><dd id="sss0s"></dd></noscript><tr id="sss0s"></tr>
    <noscript id="sss0s"><dd id="sss0s"></dd></noscript>
    <tr id="sss0s"><small id="sss0s"></small></tr>